Réponse du Dr D. Panizza

« Le traitement des intolérances alimentaires consiste en exclusion préliminaire de tous les aliments qui ont donné une réponse positive. La période d’exclusion dure de 8 à 52 semaines, selon l’intensité de la réaction, qui peut être classée en 4 niveaux de faible à très forte intolérance. L’exclusion permet à l’intestin de s’assainir. Dans le même temps l’alimentation doit se diversifier en respectant le temps de digestion nécessaire aux aliments ingérés. Après la phase de drainage, il est possible de réintroduire les aliments exclus en respectant le principe de rotation :

– les aliments consommés lors d’un repas mettent de 3 à 4 jours pour parcourir le tube digestif.

– L’alimentation alternée impose de ne manger que tous les 5 jours les mêmes aliments pour éviter de développer de nouvelles allergies et accélérer la régression de celles qui sont présentes.

Les intolérances alimentaires peuvent être définitives, en particulier certaines intolérances au lactose lorsqu’elles sont liées à un déficit congénital en lactase, l’enzyme qui permet la digestion de la molécule de lactose. »